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秋冬季“带饭族”众多 微波炉加热饭菜注意事项有哪些
2022-05-08

不少上班族平日都选择带饭到公司,用微波炉加热一下就可以吃,关于带饭,很多上班族还不是很了解注意事项,赶紧来看营养专家怎么说。眼下气温下降,物价上窜,生活开销也随之增加,不少人捏着越来越薄的钱包,开始精打细算地加入“带饭一族”,同时加上冬季天气寒冷,很多人不愿外出就餐,使“带饭族”队伍日益壮大。

但是记者了解到,很多“带饭族”却对带饭的注意事项一无所知,凡是家里做好的饭菜都一一带过来。近日,记者专门咨询了营养专家,希望对更多的“带饭族”有所指导和启发。

清城区的公共营养师张老师认为,煮熟后的饭超过四个小时就算剩饭了,一般的菜过半小时后就算剩菜了,一些食物变质的速度则更加快。其实带饭是不符合卫生要求,我建议大家能不带饭尽量不要带饭,尽量吃新鲜的饭菜。

同时张老师强调,如果不方便在外就餐,需要带饭,则要选择性的带饭,不能凡是所做的饭菜都带。西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼红薯等豆制品、各种非绿叶蔬菜、经典菜式都比较适合“带饭”。肉类的话建议可带些小鸡腿等,应尽量少做茎叶类蔬菜,选择瓜类蔬菜,这些食物再次加热不会丢失太多营养物质。菜品的选择也很重要,凉拌菜、绿叶蔬菜、鱼类、海鲜类等不宜带。带饭也要特别注意合理搭配,保证充分的能量,最好选含蛋白质、维生素和矿物质的食物,像丝瓜、藕、芹菜、蘑菇、萝卜等。不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质不容易保鲜。如果早上有时间最好早上做,建议可带一些新鲜的、生吃的蔬菜和水果,如西红柿、黄瓜、苹果等。

微波炉加热饭菜有门道

冬天气温低,用微波炉加热饭菜快速又安全,成为许多带饭族的至爱。那么,使用微波炉加热饭菜又有哪些讲究?怎样才能让饭菜不变质,营养成分不流失,自己吃起来更健康呢?

张老师告诉记者,适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。剩菜加热是不利健康的,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,存放时间过长或经微波炉加热,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌作用。肉类加热时间要长,要把肉热透,这样不仅可起到杀菌作用,也不会伤及肠胃。

张老师提醒,一定要选择适合微波炉加热的饭盒,这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。带饭七成熟就行,以防加热时进一步破坏其营养成分。加热时,为了防止水分过度蒸发,用微波炉加热时,一定要密封。一般情况下,微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透,放入微波炉后再稍稍转两圈。饭菜煮熟放凉后再加盖,最好存放在冰箱内。需要提醒的是,电磁辐射的危害更大,在加热饭菜时,最好离微波炉一定的距离。

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